Soto Padang.
Kamu dapat menyiapkan Soto Padang hanya dengan menggunakan 34 bahan dan 11 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Soto Padang!
Bahan-bahan Soto Padang
- Dibutuhkan Bahan Kaldu.
- Diperlukan 400 g Daging Sapi (bisa ditambah tetelan atau lemak).
- Diperlukan Air secukupnya (untuk blansir daging).
- Dibutuhkan 2 ltr Air.
- Dibutuhkan 4 lbr Daun Salam.
- Diperlukan 1 btg Sereh ukuran sedang.
- Gunakan 4-5 lbr Daun Jeruk, buang tulangnya.
- Diperlukan Bumbu Halus Kuah.
- Diperlukan 5 siung Bawang Putih.
- Diperlukan 10-12 siung Bawang Merah.
- Diperlukan 1-2 ruas Jahe.
- Diperlukan 1-2 ruas Lengkuas.
- Diperlukan 1 sdt Merica.
- Diperlukan 1/2 sdt Ketumbar.
- Siapkan 1 ruas Kunyit.
- Dibutuhkan Minyak secukupnya untuk menumis.
- Siapkan Bahan lainnya.
- Diperlukan 4-6 biji Cengkeh.
- Siapkan 1/4 buah Pala, geprek.
- Dibutuhkan 3-4 biji Kapulaga, geprek.
- Siapkan 1 buah Bunga Lawang.
- Sediakan Tambahan.
- Siapkan secukupnya Garam.
- Siapkan secukupnya Gula.
- Siapkan Kaldu blok/bubuk sapi (opsional, kalau ingin rasa lebih kuat).
- Siapkan Pelengkap Sajian.
- Dibutuhkan Sohun.
- Sediakan Perkedel (resep tersedia).
- Dibutuhkan Kerupuk Merah.
- Sediakan Daun Bawang, rajang halus.
- Siapkan Selederi, rajang halus.
- Dibutuhkan Cabe giling.
- Sediakan Bawang goreng.
- Dibutuhkan Jeruk Nipis.
Langkah-langkah memasak Soto Padang
- Cuci dan potong daging agar mudah matang, lalu masak dengan air secukupnya hanya sampai mendidih. Mendidih selama 5 menit. Untuk membuang sisa darah dan kotoran pada daging. Buang air, rebus kembali dengan 2 liter air dan bahan kaldu lainnya, sampai matang. (Bisa dilakukan dengan tes tusuk).
- Sementara itu siapkan bumbu halus, jika ingin kuah lebih bening, bumbu halus bisa diiris saja (kebetulan saya punya hanya bentuk gilingan semua, jadi hanya tinggal campur). Setelah bumbu dihaluskan/iris, tumis dengan minyak (agak dilebihkan kalau tidak menggunakan lemak sapi, sekitar 1-2 sdm, opsional kalau mau sedikit berminyak). Tambahkan Bahan lainnya. Tumis sampai harum. Sisihkan..
- Sambil menunggu daging matang juga bisa membuat perkedel kentang sebagai pelengkap. (resep terpisah).
- Keluarkan daging ketika telah matang, dan masukkan bahan yang sudah ditumis ke dalam kaldu. Tambah kan gula, garam, dan kaldu blok (kalau dibutuhkan), koreksi rasa..
- Tips: biarkan kuah kaldu dimasak dikompor dengan api sangat kecil, agar menjaga kuah tetap hangat. Dan juga untuk menghindari minyak dari lemak atau daging menggumpal ketika kuah dingin..
- Daging yang sudah matang, potong tipis atau dadu dan goreng sesuai selera. Bisa kering atau setengah kering..
- Note: jika menggunakan tetelan dan atau lemak sapi, boleh dibiarkan tetap dikuah kaldu agar rasa gurih atau ikut di goreng dengan potongan daging..
- Siap kan sohun yang sudah matang didalam mangkuk, beri bahan pelengkap, lalu sirami dengan kuah kaldu, sajikan. Bisa juga disajikan dengan kuah kaldu terpisah. Sesuai selera..
- Note: Jika tidak suka daun bawang mentah, irisan daun bawang bisa dimasukkan ke dalam kuah kaldu saat kuah kaldu sudah matang. Begitu juga dengan seledri. Masukkan sesaat sebelum dihidangkan..
- Notes: Hasil 8 porsi dihitung dengan menggunakan nasi 😂.
- Hidangkan saat dalam keadaan panas..
