Sate Gajih Khas Yogya. Enak sekali dimakan pas panas-panas setelah diangkat dari pembakarannya. Bumbu manis bercampur gajih cairnya menyeprut (baca: menetes) saat digigit, ohhh…. Bukan basa-basi, benar-benar mak nyuss, Saudara!
Namun di beberapa tempat wisata jogja byk yg menjajakan sate kere/sate gajih yg diolah sedemikian rupa lalu di bakar sehingga mengeluarkan aroma khas yg mengundang selera.
Ia menceritakan, mulanya ia menjual sate kere khas Solo, yang antara lain menggunakan gembus.
Namun karena kurang diminati ia lalu menggunakan gajih. "Kalau di Solo sate kere itu menggunakan gembus.
Cara membuatnya pun cukup mudah, kamu dapat membuat Sate Gajih Khas Yogya hanya dengan menggunakan 14 bahan dan 4 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Sate Gajih Khas Yogya yuk!
Bahan Sate Gajih Khas Yogya
- Siapkan 1/4 Gajih Sapi.
- Siapkan Bumbu Yang Dihaluskan*.
- Diperlukan 5 Siung Bawang Merah.
- Diperlukan 4 Siung Bawang Putih.
- Sediakan 1 Sdm Ketumbar Halus.
- Siapkan 1 Sdt Merica Halus.
- Siapkan 1 Sdt Asam Jawa.
- Dibutuhkan 50 Gr Gula Merah.
- Dibutuhkan 1 Sdt Garam.
- Gunakan 1 Sdt Kaldu Sapi Bubuk (Royco).
- Siapkan 500 Ml Air.
- Sediakan Olesan*.
- Siapkan 3 Sdm Kecap Manis.
- Sediakan 2 Sdm Makan Bumbu Ungkep.
Tapi kalo orang Jogja cenderung sate kere itu sate gajih," katanya lagi. Selain gajih, isian satenya sama dengan sate kere yang ada di Solo. Kuliner Sate Gajih Sapi Dina cukup dikenal masyarakat Jogja terutama di dekat lokasi jualan. Setiap kali jualan, sate gajih jadi primadona pelanggan. "Paling cepet habis itu gajih," katanya.
Cara membuat Sate Gajih Khas Yogya
- Siapkan bahan-bahan. Lalu haluskan bumbu. Ungkep gajih sapi tambahkan air, bumbu yang dihaluskan, gula merah, garam, asam jawa dan kaldu sapi. Masak hingga kuah menyusut..
- Setelah air agak menyusut diamkan sampai dingin lalu potong-potong dan tusuk dengan tusuk sate. Untuk olesan campur kecap dengan sisa air ungkepan. Olesi sate gajih dengan kecap..
- Panaskan teflon lalu panggang sate, tingkat kematangan sesuai selera..
- Sajikan Sate Gajih Khas Yogya selagi hangat. Selamat mencoba.
Ia tidak hanya menjual sate gajih saja namun ada daging sapi lainnya seperti cingur, babat, iso, hati, paru, limpa dan kuping.sate gajih sapi. Adapun menu yang disuguhkan Angkringan Pasar Beringharjo, Sego Pecel Garuda & Gudangan, Sayur Lodeh, Brongkos Koyor Gading, Gudeg Jogja, Sate Kere, Sate Gajih, Sate Ayam, Sate Klatak, Sate Koyor, aneka Gorengan, aneka Rebusan, wedang jahe, wedang uwuh, teh poci, dan Kopi Jos, buah segar, es dawet, jajanan pasar. Salah satu restoran legendaris yang menyajikan sate klathak khas Yogya adalah warung Pak Pong. Daging kambing yang empuk dan aromanya yang harum akan membuat selera makanmu bertambah. Sate kere di Jogja mempunyai ciri khas tersendiri yaitu kipas untuk memanggang sate dan kepulan asap yang luar biasa menyengat.
