Dendeng ragi (serundeng sapi). Bila Anda menyukai dendeng ragi yang tidak terlalu kering silakan angkat dari kompor sebelum kelapa menjadi serundeng kering. Biarkan dendeng ragi dingin, kemudian masukkan ke dalam wadah kedap udara. Resep dimodifikasi dari Cookpad/Susi Agung [tsr].
Saya pernah masak ini di resep saya berjudul "Serundeng Daging".
Hasilnya, waktu itu masih basah, karena tidak kuat mengaduk 😆 sehingga belum bisa dikata dendeng ragi.
Dendeng ragi, ituloh masakan daging sapi yang menggunakan serundeng dengan bumbu yang lezat.
Teman-teman dapat menyiapkan Dendeng ragi (serundeng sapi) hanya dengan menggunakan 11 bahan dan 3 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Dendeng ragi (serundeng sapi)!
Bahan Dendeng ragi (serundeng sapi)
- Dibutuhkan 1 kg daging sapi tanpa lemak, iris tipis.
- Siapkan 1 butir kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut memanjang.
- Gunakan 250 ml air kelapa.
- Gunakan 3 lembar daun salam.
- Gunakan 3 cm lengkuas, memarkan.
- Gunakan 3 sdm gula merah (sesuai selera).
- Diperlukan 1 sdm air asam jawa.
- Gunakan Secukupnya garam.
- Dibutuhkan Bumbu halus:.
- Siapkan 4 siung bawang putih.
- Gunakan 1 sdm munjung ketumbar (sangrai).
Saya kira semua sudah pada tahu, atau paling tidak didaerah tempat tinggal saya. Cara memasak daging sapi yang satu ini biasanya dilakukan jika menyimpan banyak daging yang tak mungkin habis. Dendeng sapi sering jadi pilihan untuk lauk nikmat yang tahan lama. Ada dendeng sapi yang sagar dan basah, atau yang sudah dikeringkan.
Langkah-langkah membuat Dendeng ragi (serundeng sapi)
- Dalam wajan campur daging, kelapa parut, bumbu halus, air asam jawa, gula merah dan garam, remas-remas sampai rata, tuangi air kelapa, tutup dan masak dengan api kecil sampai air kelapa terserap, aduk sesekali agar bagian bawahnya tidak gosong..
- Setelah air menyusut buka tutupnya, teruskan memasak dengan diaduk terus sampai kelapa terlihat kering kecoklatan. Bila suka yg agak lembab angkat dendeng ragi sebelum kelapa terlihat kering atau jd serundeng..
- Dendeng ragi siap disajikan..
Daging dendeng yang lembut bercampur serundeng gurih sangat nikmat di lidah. Dendeng ragi sering disajikan sebagai teman lauk nasi pecel, lho. Dendeng ragi sendiri merupakan salah satu masakan yang cukup populer di daerah Jawa Timur. Bahkan, ada juga resep khusus dendeng ragi khas Banyuwangi lho. Di beberapa daerah lainnya makanan ini juga cukup populer, namun namanya saja yang berbeda, yakni serundeng sapi.
