Cotto Makasar.
Kalian dapat menyiapkan Cotto Makasar hanya dengan menggunakan 28 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Cotto Makasar yuk!
Bahan-bahan Cotto Makasar
- Diperlukan 500 gr Daging Sapi.
- Sediakan 300 gr Hati Sapi.
- Siapkan 200 gr Paru atau Jantung Sapi.
- Sediakan Kalau ga doyan jeroan sapi bisa pakai dagingnya saja.
- Siapkan 150 gr Kacang Tanah.
- Diperlukan 1 liter Air Cucian Beras (cucian ke-2).
- Gunakan 3 cm Lengkuas.
- Gunakan 4 lembar Daun Salam.
- Diperlukan 2 batang Serai.
- Diperlukan 700 ml Air.
- Dibutuhkan 50 gr Mentega.
- Siapkan Bumbu Halus:.
- Gunakan 12 siung Bawang Merah.
- Dibutuhkan 10 siung Bawang Putih.
- Sediakan 3 cm Jahe.
- Diperlukan 1 sdt Jinten.
- Siapkan 5 butir Kemiri.
- Dibutuhkan 1/2 sdt Ketumbar.
- Gunakan 1 sdt Merica.
- Dibutuhkan Bumbu pelengkap:.
- Diperlukan secukupnya Gula.
- Siapkan secukupnya Garam.
- Dibutuhkan 3 sachet Penyedap Rasa Sapi.
- Siapkan Minyak untuk Menumis.
- Siapkan Bawang Goreng untuk Taburan.
- Siapkan Sambal cabai.
- Sediakan Kecap manis.
- Dibutuhkan Kecap manis.
Langkah-langkah memasak Cotto Makasar
- Rebus daging sapi dalam 1 liter air sampai empuk, angkat sisihkan dan potong² kotak. Simpan air rebusannya untuk kaldu.
- Rebus jerohan sapi sampai empuk, sisihkan dan potong² kotak. Buang air bekas rebusannya.
- Haluskan bumbu halus dengan blender sampai benar² halus, dan tumis sampai harum dan matang.
- Goreng kacang tanah sampai matang dan haluskan dengan blender sampai benar² halus.
- Tuang air cucian beras, ke dalam panci besar, masukkan potongan daging dan jerohan. Masukkan daun salam, serai, dan laos geprek. Masak sampai mendidih dan tunggu beberapa saat.
- Masukkan tumisan bumbu dan air ke dalam rebusan daging. Tunggu sampai mendidih lagi baru masukkan kacang goreng yg sudah dihaluskan. Masukkan gula dan garam. Biarkan mendidih dengan api kecil sampai kira² 20 menit.
- Terakhir masukkan penyedap rasa dan mentega, masak sampai 10 menit lagi. Cek rasa, hidangkan bersama ketupat atau lontong. Taburi dengan bawang goreng. Pelengkapnya sambal cabai rebus, kecap manis, dan jeruk 😊.
