Gule kambing (pake kelapa goreng + bubuk rempah). Tetapi pada intinya semua resep gule tersebut mempuyai dasar bumbu gulai yang sama. Gule Kambing, masakan yang sangat populer hampir di sepanjang pulau Jawa. Di kampung halaman saya masakan ini biasanya dijual berdampingan dengan Sate Kambing.
Dapat daging kurban dari masjid deket rumah, pak suami request daging kambing nya dimasak gule. sebenernya sih mau beli bumbu instant aja. ehh kbetulan, pas ke pasar kehabisan bumbu instan. alhasil berkreasilah daku.
Selain rempah-rempah, sayuran berupa kol/kubis juga dimasukkan dalam kuah kentalnya selagi dimasak.
Masakan gule kambing kota solo dan surabaya cukup terkenal karena kelezatan cita rasanya.
Teman-teman dapat menyiapkan Gule kambing (pake kelapa goreng + bubuk rempah) hanya dengan menggunakan 22 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Gule kambing (pake kelapa goreng + bubuk rempah)!
Bahan-bahan Gule kambing (pake kelapa goreng + bubuk rempah)
- Siapkan 500 gr daging kambing.
- Diperlukan 300 ml santan (kekentalan sedang).
- Dibutuhkan 2 sdm kelapa goreng (lihat resep).
- Sediakan 2 sdm bawang putih goreng (tumbuk kasar).
- Gunakan 1 sdm bubuk rempah.
- Diperlukan 3 lembar daun salam.
- Siapkan 5 lembar daun jeruk.
- Siapkan 2 batang daun bawang.
- Siapkan 1 sdm gula merah.
- Siapkan 1 sdt kaldu bubuk.
- Gunakan 2 sdt garam (sesuai selera).
- Dibutuhkan Bahan bumbu halus.
- Diperlukan 5 buah cabe merah.
- Diperlukan 7 siung bawang merah.
- Dibutuhkan 5 siung bawang putih.
- Siapkan 4 buah kemiri.
- Dibutuhkan 1 sdt ketumbar.
- Diperlukan 1 sdt lada bubuk.
- Gunakan 1 batang sereh (putihnya).
- Sediakan 1 ruas jahe.
- Gunakan 1 ruas lengkuas.
- Diperlukan 1 ruas kunyit.
Saat ini lumayan banyak kreasi resep masakan gule kambing ini Paling tidak jika ada perbedaan biasanya terletak dari cara penyajiannya yakni tambahan beberapa bahan seperti bawang goreng, kecambah. Berbeda dengan gule, gulai adalah sajian berkuah yang populer asal Sumatera Barat. Bagaimana cara membuat gulai kambing yang enak? Rebuslah terpisah dan tambahkan rempah-rempah seperti lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk dan batang sereh ke dalam air rebusan.
Cara memasak Gule kambing (pake kelapa goreng + bubuk rempah)
- Rebus daging bersama garam sampai setenggah lunak. Saya biasanya malam hari di rebus selama 10 menit, lalu tutup rapat dan esok harinya baru di olah..
- Haluskan bumbu.
- Lalu tumis sampai harum dengan api keciiil selama 30 menit sambil kadang-kadang di aduk agar bawahnya tidak gosong..
- Lalu masukan di panci isi daging yang setenggah matang lalu rebus sampai daging lunak.
- Setelah daging lunak masukan santan, bubuk rempah, kelapa goreng, gula merah, bawang putih goreng, kaldu bubuk dan koreksi rasa.
- Setelah mendidih masukan daun bawang dan bawang merah goreng (yang dua ini saya skip karena tidak punya stok).
Gulai kambing kali ini adalah versi jawa tengah atau lebih familiar disebut gule kambing. Sajian ini berkuah melimpah yang encer namun tetap gurih berbumbu. Tak hanya daging, bagian kambing lainnya juga ikut dimasukkan, seperti gajih, jeroan, dan rusuk. Kelapa diparut dan digoreng sangan, kemudian ditumbuk halus dicampur rempah-rempah, cengkeh dan kayu manis untuk bumbu kuahnya. Resep Tengkleng Kambing Sederhana Khas Solo Spesial Asli Enak.
