Resep: Sate Madura Anti Ribet!

Sate Madura.

Teman-teman dapat menghidangkan Sate Madura hanya dengan menggunakan 35 bahan dan 9 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Sate Madura yuk!

Bahan Sate Madura

1. Siapkan 500 gram daging kambing berlemak.
2. Gunakan Bumbu marinate:.
3. Dibutuhkan 1 sdt blackpaper.
4. Diperlukan 1 sdt bawang putih bubuk.
5. Gunakan 1/2 sdt garam.
6. Siapkan 1 sdm air jeruk nipis.
7. Sediakan Bumbu kacang:.
8. Sediakan 100 gram kacang tanah sangrai.
9. Diperlukan 3 buah kemiri.
10. Sediakan 1/2 buah paprika merah.
11. Gunakan 3 buah bawang merah.
12. Dibutuhkan 3 buah bawang putih.
13. Sediakan 1 lembar daun salam.
14. Sediakan 1/2 cm lengkuas.
15. Diperlukan 1 sdm gula jawa.
16. Sediakan 2 sdm kecap manis.
17. Diperlukan secukupnya garam.
18. Diperlukan lada secukupnya (sedikit saja).
19. Sediakan Sambel kecap:.
20. Dibutuhkan 5 buah cabai rawit merah.
21. Diperlukan 5 buah cabai rawit hijau.
22. Sediakan 1/2 buah tomat.
23. Gunakan 2 buah bawang merah.
24. Diperlukan garam sedikit saja.
25. Dibutuhkan 1 sdm santan bubuk.
26. Dibutuhkan 50 ml air matang.
27. Dibutuhkan Acar nanas dan mentimun:.
28. Dibutuhkan 1/2 buah nanas.
29. Gunakan 3 buah mentimun hijau kecil.
30. Diperlukan 2 sdm air jeruk nipis.
31. Sediakan secukupnya garam.
32. Sediakan 1/4 buah bawang bombai merah.
33. Diperlukan 3 buah cabai rawit hijau.
34. Dibutuhkan Taburan:.
35. Sediakan secukupnya bawang merah.

Langkah-langkah memasak Sate Madura

1. Potong kecil-kecil daging kambing(sesuai selara), yang terpenting kalau mau motong daging untuk sate dibuat agak memanjang biar bisa menutup tusuk satenya serta melawan serat agar tidak alot. Sebab tusuk sate jika tidak tertutup dengan daging akan mudah terbakar kena bara api. Disamping pengirisan daging yang memanjang, sebaiknya tusuk sate kita cuci dulu selain agar bersih juga agar tak mudah terbakar..
2. Setelah daging diiris dan ditusuk-tusuk dengan tusuk sate kemudian di marinate dengan bumbu marinate, diamkan beberapa saat kemudian bisa ditinggal mengerjakan pelengkap lainnya..
3. Sambal kacang: Goreng dengan sedikit minyak, bawang merah, bawang putih, kemiri dan paprika. Kemudian haluskan dengan blender dan tambahkan kacang tanah yang sudah disangrai tadi, haluskan lagi sampai semuanya halus. Kemudian tumis dengan tambahkan daun salam, lengkuas dan santan bubuk, 50 ml air, gula jawa, kecap manis dan pada. Masak sampai mengental dan matang..
4. Ambil 2 sdm sambal kacang lalu tambahkan air matang sehingga menjadi agak encer untuk bumbu celup sate. Sisihkan..
5. Sedangkan sambal kacang sisanya masukkan wadah tambahkan bawang merah goreng sebagai toping satenya..
6. Acar mentimun dan nanas. Siapkan semua bahan potong kecil-kecil sesuai selera, kemudian masukkan wadah kedap udara tuang air jeruk nipis dan garam, tutup wadah dan kocok-kocok. Acar siap digunakan..
7. Cara membakar sate: Setelah sate dimarinate nyalakan arang sampai menjadi bara api. (Sate yang dibakar di atas bara api terasa lebih nikmat bagi kami). Bakar sate sampai setengah matang. Kemudian celupkan sate kedalam sambal kacang yang sudah dicairkan tadi. Bakar lagi sampai matang..
8. Setelah daging sate matang sajikan dengan sambal kecap, acar mentimun, sambal kacang dan taburan bawang merah goreng..
9. Notes: Kenapa dicelup setelah setengah matang. Agar daging kambing menjadi empuk. Kalau di celup di awal membuat daging menjadi kurang empuk. Maka dari itu marinate daging di awal hanya menggunakan sedikit garam saja atau tidak perlu menggunakan garam. Garam ditamahkan pada bumbu kacang saja. Kenapa saya kasih sedikit garam di awal karena daging kambing yang saya gunakan mudah sekali empuk jadi tidak apa-apa di awal diberi garam. Perlu mengenal jenis daging yg akan kita gunakan terlebih dahulu..