Tengkleng Rica Kambing.
Teman-teman dapat memasak Tengkleng Rica Kambing hanya dengan menggunakan 25 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Tengkleng Rica Kambing!
Bahan Tengkleng Rica Kambing
- Sediakan 500 gram Iga Kambing (bisa mix dg daging).
- Siapkan 1 buah Nanas (parut).
- Gunakan 3 sdm gula merah.
- Dibutuhkan 3 sdm kecap manis.
- Gunakan 10 cabe rawit.
- Gunakan Secukupnya Air.
- Dibutuhkan Secukupnya kaldu bubuk.
- Siapkan Secukupnya Garam.
- Dibutuhkan Secukupnya lada bubuk.
- Siapkan Bumbu halus.
- Siapkan 10 cabe rawit (sesuai selera).
- Siapkan 8 siung Bawang Merah.
- Dibutuhkan 4 siung bawang putih.
- Diperlukan 2 kemiri.
- Gunakan 1 ruas jahe.
- Diperlukan 1 ruas kunyit.
- Sediakan 1/2 sdt ketumbar bubuk.
- Dibutuhkan Bumbu kasar.
- Diperlukan 2 sereh (geprek).
- Siapkan 1 ruas lengkuas (geprek).
- Gunakan 1 lbr daun salam.
- Diperlukan 5 lbr daun jeruk.
- Siapkan 5 butir kapulaga.
- Gunakan 3 bunga lawang.
- Siapkan 2 cengkeh.
Cara memasak Tengkleng Rica Kambing
- Potong daging kambing jika mix dg daging (jika daging masih fresh tidak perlu dicuci). Lumuri daging dan iga dg parutan nanas. Diamkan min 1 jam (me : 6 jam) agar empuk. Setelah itu Bilas sebentar saja.
- Blender/uleg bumbu halus. Tumis sampai wangi..
- Diwajan terpisah, tumis bumbu kasar sampai aroma rempahnya keluar. Masukkan daging kambing. Aduk sebentar..
- Masukkan bumbu halus yg telah ditumis, aduk rata. Lalu masukkan air (pastikan seluruh iga dan daging terendam air).
- Setelah air sedikit menyusut beri gula jawa, kaldu bubuk, garam dan lada bubuk. Lalu masukkan cabe rawit utuh. Masak hingga air menyusut. Jangan lupa koreksi rasa..
- Kalau saya dimasak sampai kuahnya tersisa sedikit. Selamat mencoba.
