Kalio daging Padang. Masakan gulai kalio ini pada umumnya menggunakan daging sapi sedap yang lembut dan empuk, jika ingin menggantinya dengan daging kambing atau daging ayam kampung yang lezat itu tergantung. Kalio merupakan masakan dari daerah padang (sumatra barat), menu ini sering disebut rendang setengah jadi. Makanya kalio identik dengan kuah yang masih.
Rendang dan kalio tidak menggunakan kunyit karena membuat tekstur daging tidak bagus.
Padang memang terkenal dengan ciri khas makanannya, nah kali ini Resep Erudisi ingin memberikan resep kalio daging Padang untuk Anda semua pecinta masak seluruh tanah air.
Tidak seperti rendang, ternyata kalio dapat menggunakan banyak jenis daging.
Cara membuatnya pun tidak sulit, sobat dapat membuat Kalio daging Padang hanya dengan menggunakan 24 bahan dan 4 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Kalio daging Padang!
Bahan-bahan Kalio daging Padang
- Diperlukan 1 kg daging sapi, potong.
- Sediakan 2 batang serai, memarkan.
- Siapkan 4 cm lengkuas, memarkan.
- Diperlukan 1 lembar daun kunyit, simpulkan.
- Gunakan 2 lembar daun salam.
- Siapkan 5 lembar daun jeruk.
- Gunakan 3 buah cengkeh.
- Dibutuhkan 3 butir kapulaga.
- Sediakan 400 ml santan kental.
- Siapkan 600 ml santan cair.
- Diperlukan Sedikit kayu manis.
- Siapkan Sedikit bunga lawang.
- Gunakan Secukupnya gula dan garam.
- Gunakan Secukupnya air.
- Siapkan Bumbu Halus ::.
- Dibutuhkan 8 butir bawang merah.
- Dibutuhkan 4 siung bawang putih.
- Dibutuhkan 10 buah cabai merah keriting.
- Gunakan 10 buah cabai merah besar.
- Dibutuhkan 8 butir kemiri sangrai.
- Diperlukan 1 sdt ketumbar sangrai.
- Dibutuhkan 3 cm kunyit bakar.
- Siapkan 2 cm jahe.
- Dibutuhkan 1/2 sdt jinten.
Lihat juga resep Kalio Ikan dan Kentang khas Padang enak lainnya. Kalio biasanya terbuat dari daging sapi atau kambing, namun anda bisa menggantinya dengan daging ayam dan rasanya Mbak endang,suami saya dr padang.versi ibu mertua saya,bumbunya gak perlu. A kalio is basically a rendang that is cooked only half way, meaning there will still be sauce left, albeit a little. For economical reason, some Padang restaurants pass a kalio as a rendang, needless to say.
Langkah-langkah membuat Kalio daging Padang
- Tumis bumbu halus dan rempah2 lain hingga harum. Masukkan daging, beri santan encer. Aduk. Rebus dengan api kecil, sesekali diaduk-aduk dan ditambah air jika air menyusut..
- Tambahkan santan kental serta gula dan garam..
- Masak hingga daging empuk, bumbu meresap dan keluar minyaknya..
- Angkat dan sajikan..
Kalio dagiang tidak hanya terpaku pada potongan daging saja layaknya rendang akan tetapi semua Salah satu bagian yang paling banyak dimasukkan pada masakan kalio dagiang adalah usus dan kikil. Randang dagiang (Rendang daging) adalah masakan yang dibuat dari daging sapi, dan Perbedaan signifikan dari rendang dan kalio dapat dilihat dari hasil akhirnya, tepatnya pada warna dan tekstur. Kalio adalah sebutan dari rendang setengah jadi, yang masih berwarna kecoklatan dibanding rendang yang berwarna cokelat kehitaman. Kalio bertekstur lengket dan basah dengan aroma karamel yang kuat, sementara rendang lebih kering, bertekstur kasar, dan mengeluarkan aroma rempah yang tajam. Kalio dan rendang memang ibarat saudara kembar.
