Dendeng batokok lado merah / Dendeng sapi balado #KitaBerbagi. Resep Dendeng Balado dan cara mudah membuatnya. Ada banyak resep masakan daging yang ada di tengah masyarakat kita. Sebut saja beberapa resep yang cukup terkenal, seperti resep rendang daging, soto daging, semur daging dan yang lainnya.
Resep Dendeng Balado Cabe Ijo Khas Padang Dendeng Batokok Lado Mudo.
Kreasi dendeng batokok merupakan daging sapi yang diiris melebar, kemudian dipukul-pukul agar pipih dan lembut seperti empal gepuk yang nantinya dapat disajikan pedas dengan sambal bumbu balado merah maupun cabe hijau (lado mudo) bahkan taburan bawang goreng.
Jika dendeng balado menggunakan smabal balado dengan cabe merah, maka resep dendeng batokok ini menggunakan cabe hijau atau lado hijau.
Cara membuatnya pun tidak sulit, teman-teman dapat menghidangkan Dendeng batokok lado merah / Dendeng sapi balado #KitaBerbagi hanya dengan menggunakan 20 bahan dan 10 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Dendeng batokok lado merah / Dendeng sapi balado #KitaBerbagi!
Bahan-bahan Dendeng batokok lado merah / Dendeng sapi balado #KitaBerbagi
- Dibutuhkan sesuai selera Daging sapi (saya seadanya dikulkas+ ada paru jg).
- Diperlukan bumbu rebusan :.
- Sediakan 1 sdt Ketumbar bijian(dikira"aja).
- Dibutuhkan 1 biji Kemiri.
- Gunakan Santan.
- Sediakan 2 biji Bawang putih.
- Dibutuhkan 4 lembar daun salam.
- Gunakan Seruas jahe.
- Sediakan Seruas Lengkuas/laos.
- Dibutuhkan 2 lembar daun jeruk.
- Gunakan bumbu balado :.
- Diperlukan 20 buah Cabe keriting (bisa ditambah/dikurangi).
- Gunakan 1 buah Tomat (saya pke yg kecil krn gk trllu suka tomat).
- Diperlukan 5 biji Bawang merah (saya adanya yg besar").
- Diperlukan 2 biji Bawang putih.
- Sediakan Seruas Lengkuas/laos.
- Siapkan Seruas Jahe.
- Diperlukan 2 lembar daun jeruk.
- Sediakan Secukupnya garam & gula pasir.
- Gunakan Secukupnya Minyak goreng.
Penggunaan cabe hijau tersebut juga secara otomatis membuat dendeng batokok tidak terlalu pedas dibandingkan dendeng balado. Dendeng sapi kemudian banyak dijual di toko, makanan ini cocok jadi oleh-oleh para kulineran. Rebus daging sapi dengan ketumbar yang sudah dihaluskan. Dendeng balado, berupa irisan daging sapi tipis, lebar, dan kering.
Cara membuat Dendeng batokok lado merah / Dendeng sapi balado #KitaBerbagi
- Iris tipis Daging sapi.
- Sangrai ketumbar biji & kemiri.
- Lalu ulek semua bumbu rebusan termasuk laos & jahe. Kecuali daun salam & daun jeruk..
- Masukkan daging kedalam panci bersama santan, bumbu rebusan,salam & daun jeruk(buang ruas tengahnya) lalu rebus sampai daging empuk..
- Sambil menunggu daging empuk kita bikin bumbu balado nya. Ulek kasar aja duo bawang,cabe,tomat. Geprek laos & jahe, daun jeruk (buang ruas tengah).
- Jika daging sudah empuk matikan kompor, tiriskan daging lalu di tokok / di pukul-pukul (saya pake ulekan) sampai tipis/pipih tp jgn sampai remuk ya....
- Goreng daging yang sudah di tokok/dipukul tadi (hati"krn cpt coklat nya).pakai api sedang saja. Angkat jika daging sudah kecoklatan. Tiriskan..
- Tumis bumbu balado beserta laos,jahe & daun jeruk (minyak agak banyak) lalu masukkan garam & gula pasir lalu cek rasa.
- Masukkan dendeng yg sudah digoreng tadi kedalam tumisan aduk-aduk hingga tercampur rata lalu koreksi lagi rasanya (saya comot daging dikit utk tes bumbu udh meresap/blm).
- Jika sudah meresap & rasa sdh pas...matikan kompor. Sajikan dendeng dg nasi hangat... Yummie... (Saya khilaf keterusan nyicip tanpa nasi 😅).
Kemudian disiram dengan sambal cabai merah. Berbeda dengan Dendeng Balado, Dendeng Batokok justru kerap dilumuri sambal cabe hijau atau lado mudo. Sambal lado mudo merupakan sambal yang terbuat dari cabai hijau. Dendeng balado adalah masakan khas Sumatra Barat dibuat dari irisan tipis dan lebar daging sapi yang dikeringkan lalu digoreng kering. Daging goreng ini lalu diberi bumbu balado.
