Dendeng Balado Kering ala RM Padang. Resep Dendeng Balado Kering ala RM Padang. Assalamualaikum sobat cookpaders 😊 Selamat Hari Raya Idul Adha ya semuaaa. Akhir-akhir ini aku jarang update resep-resep di cookpad nih karna ada beberapa kesibukan ku.
Baca juga: Resep Rendang Paru Sapi, Sajikan buat Pencinta Jeroan.
Hasil akhirnya, daging sapi yang diiris tipis lalu digoreng ini akan punya tekstur kering dan renyah.
Semakin lezat dengan bumbu balado yang bercita rasa pedas.
Sobat dapat memasak Dendeng Balado Kering ala RM Padang hanya dengan menggunakan 22 bahan dan 9 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Dendeng Balado Kering ala RM Padang!
Bahan Dendeng Balado Kering ala RM Padang
- Diperlukan Bahan Rebusan Pertama.
- Diperlukan 700 gr daging sapi segar.
- Sediakan 1 ruas jahe geprek (3 cm jahe).
- Gunakan 1000 ml air sampai daging terendam.
- Sediakan Bahan Rebusan ke 2 (Bumbu Halus dan Utuh).
- Dibutuhkan 4 siung bawang putih, ulek halus.
- Diperlukan 5 siung bawang merah, ulek halus.
- Gunakan 1 1/2 sdm ketumbar, ulek halus.
- Diperlukan 4 butir kemiri, ulek halus.
- Diperlukan Secukupnya garam.
- Dibutuhkan Secukupnya kaldu bubuk sapi.
- Siapkan 1 sdm gula merah, sisir (optional).
- Diperlukan 1 ruas lengkuas, geprek.
- Dibutuhkan Bahan Sambal Balado.
- Siapkan 150 gr cabe keriting merah (selera).
- Siapkan 5 siung bawang merah.
- Dibutuhkan 3 siung bawang putih.
- Sediakan 2 keping asam kandis (bisa diganti 1 sdt cuka masak).
- Siapkan 2 sdm air asam jawa.
- Gunakan 1 sdt gula pasir (optional).
- Diperlukan Sedikit air rebusan daging (dikira-kira saja).
- Siapkan Secukupnya minyak untuk menumis.
Bismillahirohmanirrohim Assalamualaikum tmen" smoga kalian sehat selalu. Amiin Hari ini saya membagikan resep masakan padang lagi yah temen".yaitu resep dend. Sambal nya tidak menggunakan gula karena resep sambal balado ala RM. Lihat juga resep Dendeng daging sapi kering manis rumahan enak lainnya.
Cara memasak Dendeng Balado Kering ala RM Padang
- Langkah pertama, siapkan daging sapi kemudian cuci bersih daging tsb. Siapkan panci dan secukupnya air. Masukan jahe geprek, dan daging kedalam panci, tutup panci tsb, dan rebus selama ±30 menit sampai daging empuk.
- Setelah 30 menit dan air sedikit menyusut, masukan bumbu rebusan ke 2 dan rebus kembali selama 15-20 menit dengan api sedang cenderung kecil agar tidak cepat sat airnya. Setelah air sudah menyusut dan bumbu meresap, matikan kompor. Sisihkan, tunggu dingin.
- Biarkan dingin kemudian iris tipis-tipis sekitar 2 cm searah dengan serat daging agar daging tidak mudah hancur ketika di geprek. Setelah selesai diiris, geprek daging sedikit saja karna ukuran daging sudah sangat tipis.
- Jika semua sudah siap, susun daging dendeng di atas loyang atau wadah apapun untuk menjemur daging selama ±2 jam agar kadar air berkurang dan kering.
- Goreng dendeng sampai coklat kehitaman dengan api kecil agar tidak gosong. Matikan kompor, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Selanjutnya untuk membuat sambal balado, siapkan bawang merah, bawang putih, tomat, dan cabe merah ulek kasar saja, tumis dengan sedikit minyak, masukan bumbu penyedap rasa, garam, gula, asam kandis, dan air asam jawa. Tumis sampai harum, lalu tambahkan air bekas rebusan daging. Koreksi rasa. Apabila sudah sesuai, masukan dendeng aduk hingga rata dan air menyusut. Matikan kompor dan hidangkan dengan nasi hangat.
- Dendeng ini cocok banget jadi tambahan lauk loh. Karena tekstur dendeng yang garing dan renyah ini bisa jadi penganti peyek :) Rasa yang gurih, pedas, ada sedikit asam dan manisnya ini menggugah selera.
- Cocok juga buat oleh-oleh karna dendeng ini tahan lama (awet) bisa sampai ±1 bulan loh. Asal masaknya benar, digorengnya benar-benar kering + simpan diwadah kedap udara, masukan freezer.
- Pokoknya mantul💛 re-cook yuk!.
Assalamualaikum teman-teman. kali ini saya membuat resep Dendeng Balado asli padang. ini saya buat dendeng balado versih basah yah. jadi dendengnya tidak. Jika tertarik mencicipi dendeng Padang, Anda bisa membuat di rumah. Resep Dendeng Padang Kering Balado Di restoran Padang, kita mengenal ada dendeng balado basah dan dendeng balado kering. Selain itu ada juga dendeng batokok. Daging sapi yang digunakan untuk membuat dendeng balado basah atau dedeng balado kering sebaiknya direbus dalam potongan besar sampai empuk, baru kemudian di potong potong sesuai selera.
