Dendeng Ragi Khas Jawa Timur a la JTT.
Teman-teman dapat menyiapkan Dendeng Ragi Khas Jawa Timur a la JTT hanya dengan menggunakan 27 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Dendeng Ragi Khas Jawa Timur a la JTT yuk!
Bahan-bahan Dendeng Ragi Khas Jawa Timur a la JTT
- Siapkan 1 kg daging sapi.
- Sediakan 400 gr kelapa yg tidak terlalu tua, parut memanjang.
- Gunakan 500 ml santan kental.
- Sediakan 600 ml air untuk merebus daging hingga empuk.
- Gunakan Bumbu Halus:.
- Sediakan 2 bh cabe merah/cabe merah keriting.
- Gunakan 6 bh cabe merah keriting, sesuai selera.
- Diperlukan 12 siung bawang merah.
- Dibutuhkan 6 siung bawang putih.
- Sediakan 4 cm kunyit segar.
- Diperlukan 4 cm jahe.
- Dibutuhkan 6 btr kemiri, sangrai.
- Diperlukan 1 sdm ketumbar, sangrai.
- Gunakan 1/2 sdt jintan, sangrai.
- Gunakan Bumbu lainnya:.
- Siapkan 2 batang kayu manis.
- Gunakan 6 btr kapulaga.
- Sediakan 5 btr kembang lawang.
- Diperlukan 8 lbr daun jeruk.
- Sediakan 4 lbr daun salam.
- Gunakan 2 batang serai, memarkan.
- Sediakan 6 cm lengkuas, belah dua, memarkan.
- Sediakan 4 sendok makan air asam jawa.
- Dibutuhkan 3-4 sendok makan gula jawa sisir halus.
- Dibutuhkan 1 sdm gula pasir.
- Gunakan Secukupnya garam, merica bubuk, kaldu bubuk rasa sapi.
- Sediakan 4-5 sdm minyak, untuk menumis.
Cara memasak Dendeng Ragi Khas Jawa Timur a la JTT
- Iris daging sapi tipis-tipis memotong serat. Cuci daging dan tiriskan. TIPS : Masukkan daging di freezer hingga setengah beku. Kondisi ini membuat daging mudah diiris dan tidak berlari-lari ke seputar talenan..
- Siapkan wajan/panci teflon (sy pake wajan berukuran besar) ini akan membuat proses menjadi lebih mudah (serundeng tidak berceceran kemana-mana ketika masakan diaduk). Panaskan sekitar 3-4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan minyak jika bumbu cepat gosong dan kering. Bumbu yang matang tampak berwarna lebih gelap dan sedikit kering..
- Masukkan kayu manis, kembang lawang, kapulaga, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Aduk dan tumis hingga daun bumbu layu..
- Masukkan irisan daging, aduk rata dan masak dengan api sedang hingga daging berubah warna dan kuah daging menyusut..
- Tuangkan air, aduk dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah sedikit menyusut. Jika daging belum empuk, tambahkan air dan masak hingga daging benar-benar empuk. Masukkan santan kental, air asam Jawa, gula, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga kuah habis..
- Cicipi rasanya, tambahkan gula dan garam sesuai selera, masakan harus terasa sedikit manis. TIPS : Bagian mencicipi pada tahapan ini penting karena memudahkan anda utk menambahkan gula dan garam dibandingkan ketika masakan telah bercampur dengan kelapa..
- Tambahkan kelapa parut, aduk rata. Masak dg api kecil sambil masakan diaduk-aduk terus agar tdk gosong. Masak hingga kelapa tampak berwarna coklat gelap, kering dan terpisah satu dg lainnya. Cicipi rasanya kembali, angkat..
- Sajikan dengan nasi panas. Super yummy! 😋🍚👌.
