Dendeng Ragi. Berbeda dengan dendeng Padang yang pedas, dendeng ragi seperti ayam serundeng versi daging. Bahan Kelapa parut Daging sapi Bawang putih Bawang merah Jahe ketumbar Merica Garam Gula merah Kaldu Air Daun Jeruk. Dendang Ragi, salah satu masakan favorit saya sejak kecil.

Bahkan, ada juga resep khusus dendeng ragi khas Banyuwangi lho. Dendeng ragi merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang cukup terkenal di masyarakat. Dendeng ragi dapat anda jadikan sebagai lauk pauk untuk makan siang atau makan malam. Teman-teman dapat memasak Dendeng Ragi hanya dengan menggunakan 25 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Dendeng Ragi yuk!

Bahan Dendeng Ragi

Dibutuhkan 700 gram daging sapi sandung lamur, iris setipis mungkin (saya pakai has dalam).
Diperlukan 1 1/2 butir kelapa yang tidak terlalu tua, parut memanjang.
Siapkan 65 ml santan kental instan kemasan.
Diperlukan 500 ml air untuk merebus daging hingga empuk.
Dibutuhkan bumbu yang di haluskan:.
Siapkan 150 gram cabai merah keriting (kurangi jika tidak suka pedas).
Diperlukan 8 siung bawang merah.
Siapkan 5 siung bawang putih.
Siapkan 2 cm kunyit segar.
Diperlukan 2 cm jahe.
Diperlukan 5 butir kemiri sangrai.
Sediakan 1 sendok makan ketumbar sangrai.
Dibutuhkan 1/4 sendok teh bubuk jintan.
Dibutuhkan bumbu lainnya:.
Diperlukan 1 batang kayu manis.
Sediakan 3 butir kapulaga.
Siapkan 2 butir kembang lawang.
Dibutuhkan 4 lembar daun salam.
Siapkan 4 lembar daun jeruk.
Gunakan 2 batang serai memarkan.
Diperlukan 3 cm lengkuas, belah dua pipihkan.
Dibutuhkan 2 sendok makan air asam jawa.
Dibutuhkan 2-3 sendok makan gula jawa sisir halus.
Gunakan 3 sendok makan minyak untuk menumis.
Siapkan 2 sdt garam.

Dendeng Ragi adalah sebutan untuk dendeng yang dilengkapi dengan serundeng kelapa. Yuk, coba buat dengan resep berikut. Dendeng ragi daging sapi, masakan yang telah lama tidak pernah saya cicipi kembali. Namun kini beliau sudah jarang membuat dendeng ragi, bahkan mungkin tidak pernah lagi.

Cara membuat Dendeng Ragi

Siapkan kelapa parut, gunakan kelapa yang sedang (jangan terlalu tua dan jangan juga terlalu muda). Parut memanjang. Sisihkan..
Siapkan daging sapi, sandung lamur lebih baik, tapi saya menggunakan jenis has dalam. Iris daging sapi tipis-tipis memotong serat, untuk memudahkannya maka masukkan daging di freezer hingga setengah beku. Kondisi ini membuat daging mudah diiris dan tidak berlari-lari ke seputar talenan. Cuci daging dan tiriskan..
Siapakan wajan, atau jika anda memiliki panci teflon maka gunakan panci ini karena akan membuat proses menjadi lebih mudah (serundeng tidak berceceran kemana-mana ketika masakan diaduk). Panaskan sekitar 3 - 4 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan minyak jika bumbu cepat gosong dan kering. Bumbu yang matang tampak berwarna lebih gelap dan sedikit kering..
Masukkan kayu manis, kembang lawang, kapulaga, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Aduk dan tumis hingga daun bumbu layu..
Masukkan irisan daging, aduk rata dan masak dengan api sedang hingga daging berubah warna dan kuah daging menyusut..
Tuangkan air, aduk dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah sedikit menyusut. Jika daging belum empuk, tambahkan air dan masak hingga daging benar-benar empuk. Masukkan santan kental, air asam Jawa, gula, garam, aduk rata dan masak hingga kuah habis..
Cicipi rasanya, tambahkan gula dan garam sesuai selera, masakan harus terasa sedikit manis. Bagian mencicipi pada tahapan ini penting karena memudahkan anda untuk menambahkan gula dan garam dibandingkan ketika masakan telah bercampur dengan kelapa..
Tambahkan kelapa parut, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil masakan diaduk-aduk terus agar tidak gosong. Masak hingga kelapa tampak berwarna coklat gelap, kering dan tercerai-berai satu dengan lainnya. Cicipi rasanya kembali, angkat dan sajikan dengan nasi panas. Super yummy!.

Pasti meja makan di rumah makin meriah dengan hidangan Dendeng Ragi endeus ini. Untuk menumis bumbu dan dagingnya, jangan lupa menggunakan minyak goreng Filma. Dendeng ragi, ituloh masakan daging sapi yang menggunakan serundeng dengan bumbu yang lezat. Saya kira semua sudah pada tahu, atau paling tidak didaerah tempat tinggal saya. Try this Dendeng Ragi (Coconut Beef) recipe, or contribute your own.