Dendeng sapi basah (dendeng lambok). Yup, dendeng yang satu lebih basah dan berlumur banyak bumbu. Setelah direbus lalu digoreng sebentar, irisan daging lalu dimemarkan dengan cara dipukul-pukul. Selanjutnya, daging dimasak dengan racikan bumbu hingga meresap sempurna.
Dalam proses pembuatannya, daging sapi direbus dengan bumbu hingga empuk, kemudian dipukul-pukul.
Daging digoreng sebentar dan disajikan bersama sambal yang terbuat dari cabai merah, tomat, bawang.
Dendeng sapi lambok mercon. foto: Instagram/@resepmamahq.
Kawan-kawan dapat memasak Dendeng sapi basah (dendeng lambok) hanya dengan menggunakan 12 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Dendeng sapi basah (dendeng lambok) yuk!
Bahan-bahan Dendeng sapi basah (dendeng lambok)
- Siapkan 500 gr daging sapi.
- Siapkan 3 siung bawang putih digeprek.
- Dibutuhkan 1 sdt minyak zaitun.
- Gunakan Bumbu halus.
- Gunakan 10 bh cabai merah keriting.
- Diperlukan 5 cabai caplak (optional jika mau lebih pedas).
- Siapkan 5 siung bawang merah.
- Gunakan 1 sdt asam jawa (dicairkan).
- Dibutuhkan 1 lembar daun jeruk.
- Siapkan secukupnya Garam gula.
- Diperlukan 1 bh kentang ukuran sedang.
- Diperlukan Minyak goreng.
Salah satu masakan Padang yang sangat digemari semua orang adalah Dendeng Balado yang biasa nya terdiri dari dua varian yaitu dendeng kering yang kriuk banget dan dendeng basah yang lembut dan gurih. Cara Membuat Dendeng Lambok yang Enak dan Gurih Nikmat Cara Memasak Dendeng Lambok: Langkah pertama silahkan persiapkan terlebih dahulu dagingnya sebelum kita masak dan dibumbui dengan rempah. Hal pertama yang saya lakukan untuk mempersiapkan daging adalah dengan memotong-motong tipis melebar daging sapi yang sudah saya beli. Kalo orang minang bilang ini tu dendeng lambok ya buibu, karena sedikit basah atau lambok bahasa minang nya 😁 jadi ini tu bukan karena kebanyakan minyak ya, tapi karena dimasukin kaldu rebusan daging nya 😊 Kalo di minang ada lagi nama nya dendeng masiak, dendeng nya tu.
Cara memasak Dendeng sapi basah (dendeng lambok)
- Cuci bersih daging lalu potong2 tipis atau sesuai selera. Setelah itu kupas kentang dan potong kentang sesuai selera..
- Rebus daging sapi, bersama bawang putih geprek, garam secukupnya dan beri minyak zaitun. Masak hingga air mulai menyusut, sisakan sedikit untuk campuran sambal..
- Setelah itu gorek daging sampai kecoklatan, jgn sampai kering. Lalu ditokok2 hingga daging sedikit lembut. Sisihkan.
- Goreng kentang hingga matang..
- Haluskan bumbu halus cabai merah, caplak dan bawang. Sebagian dihaluskan sebagian cabai dan bawang merah di ulek utk mendapatkan tekstur kasarnya. Atau sesuai selera..
- Masukan minyak lalu cabai yg sudah dihaluskan, air kaldu daging, air asam jawa dan daun jeruk. Masak hingga harum..
- Setelah sambal mulai menyusut masukkan garam dan gula lalu koreksi rasa, jika sudah sesuai masukkan daging dan kentang..
- Selamat mencoba :).
Tapi ternyata, ada juga lho dendeng yang teksturnya agak basah dan tidak garing. Pengolahan dendeng lambok tidak jauh berbeda, sama-sama dimasak balado yang pedas dan gurih. Rebus daging dengan air kelapa, bumbu halus, dan rempah. Sajian dendeng paling pas dibuat dari daging sapi bagian gandik. Hidangan dendeng sapi balado basah adalah salah satu menu hidangan daging yang nikmat dan lezat.
