Dendeng Sapi Batokok. Dendeng refers to thinly sliced dried meat in Indonesian cuisine. It is preserved through a mixture of sugar and spices and dried via a frying process. The creation of dendeng is commonly credited to the Minangkabau people, and their earliest dendeng was made from beef, dried so it would be preserved for days and could be taken along with them when they traveled.
Dendeng batokok artinya daging sapi yang digepuk atau pukul-pukul.
Hal ini bertujuan supaya bumbunya lebih meresap saat diolah.
Sebagai ciri khasnya, dendeng batokok selalu dilumuri dengan cabai yang diuleg kasar dengan tomat, bawang merah dan garam.
Cara membuatnya pun cukup mudah, kawan-kawan dapat menghidangkan Dendeng Sapi Batokok hanya dengan menggunakan 9 bahan dan 4 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Dendeng Sapi Batokok yuk!
Bahan-bahan Dendeng Sapi Batokok
- Gunakan 1 kg daging sapi has dalam.
- Diperlukan 8 siung bawang putih cincang untuk rendaman.
- Diperlukan 200 gr cabe merah besar.
- Sediakan 15 siung bawang merah.
- Siapkan 5 siung bawang putih.
- Diperlukan 1 buah tomat merah besar iris besar besar.
- Sediakan 1 sdt merica haluskan.
- Siapkan 1 sdt ketumbar haluskan.
- Siapkan secukupnya Garam, gula, lada.
Dendeng batoko mempunyai keunikan tersendiri dibanding dengan dendeng lainnya. Pembuatan dendeng ini terlebih dahulu dipukul-pukul atau digepuk. Hal inilah yang membuatnya disebut dengan dendeng batokok. Tujuan dari daging yang di gepuk atau dipukul-pukul ini untuk melunakkan tekstur daging.
Langkah-langkah memasak Dendeng Sapi Batokok
- Cuci bersih daging has dalam. Tiriskan. Beri bawang putih cincang garam dan lada, diamkan 15 menit. Lalu rebus daging bersama rendamannya di air mendidih sampai lunak kira kira 35-40menit. Tiriskan..
- Goreng daging dalam minyak panas sampai agak kering, sebentar saja..
- Kupas bersih lalu Blender kasar cabe merah besar. Pisahkan. Lalu blender kasar bawang merah dan bawang putih..
- Tumis cabe juga bawang, lada ketumbar dengan minyak aga banyak. Setengah matang masukkan tomat. Setelah matang masukkan daging has. Diamkan sebentar hingga mendidih sambil dibalik balik. Masukkan garam gula lada, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
Resep dengan petunjuk video: Batotok dalam bahasa Minang artinya dipukul (ditokok). Proses pemukulan ini membuka serat pada daging sehingga mempercepat proses penyerapan bumbu pada saat marinasi. Selanjutnya dendeng akan di panggang dan dibalur dengan tumbukan cabai kasar. Batokok sendiri berasal dari kata "tokok" yang berarti dipukul. Lihat juga resep Dendeng paru sapi enak lainnya.
