Empal gepuk daging sapi. Walaupun cara membuat empal gepuk daging sapi cukup mudah dan praktis, namun ada sedikit tips agar daging gepuk enak dan empuk. Cara pertama dengan cara mengiris daging sapi searah dengan serat daging kemudian baru di rebus hingga agak empuk lalu pukul-pukul. Dan yang kedua adalah rebus terlebih dahulu daging hingga agak empuk, baru di iris-iris.
Untuk itu, berikut Merdeka.com membagikan resep olahan empal daging yang lezat dan menggugah selera dilansir dari laman Brilicious: Empal Gepuk.
Kata gepuk sendiri berasal dari cara pembuatannya.
Jadi, sebelum dibumbui dan diungkep, daging digepuk (dipukul-pukul) terlebih dahulu.
Kalian dapat membuat Empal gepuk daging sapi hanya dengan menggunakan 15 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Empal gepuk daging sapi yuk!
Bahan-bahan Empal gepuk daging sapi
- Gunakan Bahan rebus.
- Gunakan 1 kg daging sapi.
- Dibutuhkan 2 lembar daun salam.
- Siapkan 2 lembar daun jeruk.
- Dibutuhkan Bumbu ungkep/rendam.
- Siapkan 1 bulatan kecil gula aren/gula kelapa.
- Diperlukan 1 ruas jari lengkuas muda.
- Siapkan 1 sdt ketumbar.
- Siapkan 1/2 sdt merica.
- Siapkan 3 butir kemiri.
- Siapkan 3 siung bawang putih+merah.
- Gunakan 1/2 ruas jempol jahe.
- Sediakan Kaldu bubuk rasa sapi.
- Diperlukan Garam.
- Dibutuhkan 1 bulatan asam(rendam air panas).
Daging yang biasa digunakan pada hidangan ini adalah bagian gandik. Gandik adalah bagian yang terletak di paha bagian belakang. Cara memasak empal gepuk suwir daging sapi khas Sunda. Siapkan bumbu halus yang akan diulek.
Cara memasak Empal gepuk daging sapi
- Potong sebesar telapak tangan daging kemudian rebus sampai setengah empuk. Saya presto 30 menit sejak presto berdesis..
- Haluskan bumbu ungkep/rendam kecuali gula dan asam..
- Ada dua metode disini, jika ingin diungkep bumbu yg telah dihaluskan didihkan terlebih dahulu kemudian tambahkan air asam,gula aren, garam dan kaldu bubuk. Cek rasa, empal yg enak menurut saya yg rasa asam dan manisnya terasa..
- Jika ingin diungkep, daging direbus sampai ½ empuk. Kemudian iris searah serat dengan ketebalan 1-2 cm. Pukul pukul daging dengan ulekan kemudian ungkep bersama bumbu sampai air bumbu sat. Dinginkan, bisa langsung dikonsumsi atau simpan di wadah kedap udara untuk stok..
- Jika ingin direndam saja, daging direbus sampai dirasa empuk. Iris daging searah serat dengan ketebalan 2-3cm. Pukul pukul dengan ulekan kemudian rendam pada bumbu halus yg telah di tambahkan air asam jawa, gula aren, garam dan kaldu bubuk, cek rasa. Aduk sampai daging terlumuri bumbu, marinasi semalaman baru bisa digoreng..
- Jika ingin digoreng, goreng dengan api sedang cenderung kecil sampai kecoklatan. Sajikan...
- Saya pakai metode ungkep karena rasanya lebih meresap..
Disarankan untuk menggunakan lengkuas muda agar mudah diulek. Tapi kamu masih bingung cara membuat empal daging yang enak? Empal gepuk. foto: Instagram/@susan_gracia Hidangan empal atau yang akrab disebut dengan gepuk dibeberapa daerah adalah kuliner masakan Indonesia yang diolah dari bahan utama daging sapi dengan cara direbus terlebih dahulu dan dibumbui dengan rempah yang begitu kaya kemudian dimasak hingga empuk dan dilumuri kembali dengan bumbu-bumu yang lezat sehingga menciptakan hidangan istemewa. Empal Daging Sapi simpel banget.. nyusun menu buka dan sahur.tp biasanya dipertengahan bulan puasa udah krg bingung nyusun menu nya.nah ini saya buat daging gepuk.kdg disebut juga empal gepuk.saya buat sengaja banyak biasanya utk stok buka puasa atau sahur saat bi. Sajikan empal gepuk yang telah digoreng dengan bahan pelengkap seperti bawang goreng, lalapan dan sambal.
