Gepuk / empal sapi khas sunda. Menurut saya, empal gepuk merupakan masakan Nusantara berbahan daging sapi yang disukai banyak orang setelah rendang. Rasanya yang enak dengan citarasa gurih, manis, dan sedikit asam sungguh perpaduan yang pas. Kini empal gepuk khas Sunda siap disantap.
Gepuk, olahan daging sapi khas Sunda yang direbus setengah matang kemudian dipukul-pukul agar empuk.
Gepuk kemudian digoreng hingga Shutterstock/Ika Rahma H Ilustrasi nasi empal gepuk.
Masak air dan garam hingga mendidih, lalu.
Cara membuatnya pun cukup mudah, kawan-kawan dapat memasak Gepuk / empal sapi khas sunda hanya dengan menggunakan 16 bahan dan 10 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Gepuk / empal sapi khas sunda!
Bahan-bahan Gepuk / empal sapi khas sunda
- Dibutuhkan 1 Kg daging sapi bagian paha /gandik.
- Sediakan 5 lembar Daun salam.
- Diperlukan 3 tangkai Serai.
- Siapkan 5 lembar Daun jeruk.
- Gunakan 3 cm Lengkuas.
- Gunakan 3 sdm Air asam.
- Dibutuhkan 1 liter Santan kental.
- Sediakan 1 liter kaldu daging sisa rebusan.
- Dibutuhkan 100 gr Gula merah.
- Diperlukan 1 Sdm garam.
- Gunakan secukupnya Minyak goreng.
- Siapkan Bumbu Halus.
- Dibutuhkan 15 Siung Bawang merah.
- Siapkan 3 SiungBawang putih.
- Siapkan 2 sdm Ketumbar sangrai.
- Sediakan 10 Kemiri sangrai.
Gepuk daging sapi sendiri, sebenarnya merupakan kuliner khas Sunda Jawa Barat dengan cita rasa gurih dan sedikit manis. Umumnya, sajian gepuk diiris searah dengan serat daging kemudian direbus setengah matang. Daging sapi harus dipukul-pukul sehingga teksturnya sedikit agak empuk. Jadikan gepuk sapi khas Sunda ini sebagai menu utama makan siang. (Foto: MAHI).
Cara membuat Gepuk / empal sapi khas sunda
- Panaskan air dalam panci lalu masukkan daging sapi ke dalamnya, biarkan mendidih bersama air rebusan sampai daging terasa empuk (sekitar 3 jam) kemudian angkat, tiriskan dan biarkan hingga dingin..
- Iris daging searah serat kurang lebih menjadi 25 iris.
- Pipihkan daging dengan cara menggepreknya dengan ulekan.
- Gulung daging yang telah digeprek.
- Ikat gulungan daging dengan tali bambu atau sebitan daun batang sereh kering.
- Gongso bumbu halus, masukan bumbu lainnya, kaldu, santan kental lalu panaskan.
- Masukan daging kedalam adonan bumbu yang telah panas.
- Aduk terus hingga bumbu mengering lalu angkat.
- Goreng daging dan bumbunya sampai kecoklatan.
- Hidangkan empal dengan taburan bumbu remahannya dan bawabf goreng disantap dengan nasi hangat dan sambal.
Belum lengkap hidangan serba khas Sunda tanpa kehadiran gepuk sapi yang khas. Rasa manis dan lembutnya daging menjadikan suap demi suap nasi dan lalapan tak terasa ludes. Empal ( Gepuk ) Daging Sapi - Empal ( Gepuk ) adalah kuliner masakan dari bahan daging sapi yang diolah dengan cara daging sapi direbus Empal gepuk daging sapi disetiap daerah memiliki ciri khas tersendiri termasuk gepuk empal khas sunda bandung seperti gepuk Ny Ong yang terkenal itu. Empal Gepuk atau Gepuk adalah makanan khas sunda, Jawa Barat, JABAR yang terbuat dari daging sapi, terasa sedikit manis dan gurih. Baca Juga Artikel Menarik : Resep Serundeng.
