Empal atau Age Daging Sapi. Resep Empal atau Age Daging Sapi. Kenapa diresep saya tulis kata "atau" ?. Ternyata ada perbedaan penyebutan, antara daerah kelahiran saya, dan tempat tinggal sy sekarang ini.
Resep Empal Gepuk Daging Sapi - Gepuk adalah makanan khas Sunda Jawa Barat yang terbuat dari daging sapi.
Umumnya daging sapi yang digunakan pada hidangan ini adalah daging sapi bagian gandik atau sengkel.
Gandik sendiri terletak di paha sapi bagian belakang.
Cara membuatnya pun tidak sulit, kawan-kawan dapat menyiapkan Empal atau Age Daging Sapi hanya dengan menggunakan 17 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Empal atau Age Daging Sapi yuk!
Bahan Empal atau Age Daging Sapi
- Diperlukan 500 gram daging sapi, kalo bisa pakai has nya.
- Siapkan 1/2 butir kelapa, ambil santannya.
- Diperlukan Bumbu yang dihaluskan:.
- Dibutuhkan 5 siung bawang merah.
- Diperlukan 3 siung bawang putih.
- Diperlukan 7 buah kemiri.
- Siapkan 1 ruas jahe.
- Sediakan 1 jempol lengkuas.
- Gunakan 1/2 ruas jari kelingking pala.
- Siapkan 5 butir cengkeh.
- Diperlukan 1 sdt ketumbar.
- Dibutuhkan 1/2 sdt lada.
- Dibutuhkan secukupnya Gula merah.
- Siapkan secukupnya Garam.
- Siapkan Tambahkan:.
- Gunakan 1 biji asam matang.
- Dibutuhkan 2 lembar daun salam.
Menurut saya lebih cepat empuk dibandingkan dengan diutuhin,. Selanjutnya angkat daging dan potong, geprek perlahan sampai agak pipih. Daging sapi yang sudah dipipihkan tadi direbus kembali. Selanjutnya pukul-pukul dengan pemukul daging atau ulekan hingga pipih namun jangan hingga hancur.
Langkah-langkah memasak Empal atau Age Daging Sapi
- Potong-potong daging sesuai selera.
- Haluskan: bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, pala, cengkeh, ketumbar, lada, gula merah, dan garam.
- Campurkan daging, bumbu halus, dan santan serta sejumput kelapa bekas perasan, kemudian tambahkan asam matang dan daun salam..
- Rebus atau ungkep daging dengan api sedang atau api lilin. Tunggu sampai empuk dan air asat..
- Karena dijadikan stock, maka empalnya saya simpan di kulkas. Goreng menjelang dimakan..
- Bisa dimakan langsung atau digoreng..
- Selamat mencoba....
Umumnya empal daging berasal dari daging sapi yang dipotong atau diiris sesuai seratnya. Daging ini kemudian direbus setengah matang, baru kemudian dipukul untuk membentuk tekstur yang empuk. Setelah itu daging dimasak kembali dengan bumbu dan juga santan, sebelum kemudian digoreng hingga matang. Gepuk daging sebenarnya tak beda dengan empal gepuk atau empal biasa bumbunya. Perlu dipilih daging yang tak berlemak tetapi juga tak terlalu empuk sehingga tak hancur jika dimasak.
