Empal Gepuk Suwir Daging Sapi Khas Sunda. Semenjak tinggal di daerah sunda semakin. Daging sapi qurban masih banyak aja, udah mulai bingung mau dimasak apa lagi. Tapi ada sedikit yg aku modif.
Umumnya daging sapi yang digunakan pada hidangan ini adalah daging sapi bagian gandik atau sengkel.
Gandik sendiri terletak di paha sapi bagian belakang.
Masakan dari olahan daging sapi, resep empal gepuk Bandung goreng empuk ialah cara menciptakan empal gepuk serundeng kelapa versi kering yang benar-benar empuk.
Cara membuatnya pun tidak sulit, kalian dapat menghidangkan Empal Gepuk Suwir Daging Sapi Khas Sunda hanya dengan menggunakan 22 bahan dan 14 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Empal Gepuk Suwir Daging Sapi Khas Sunda yuk!
Bahan Empal Gepuk Suwir Daging Sapi Khas Sunda
- Siapkan 400 gram daging sapi, potong 3x3cm.
- Diperlukan 400 ml santan encer.
- Dibutuhkan 400 ml santan kental dari 1 /2 butir kelapa.
- Diperlukan Bumbu halus :.
- Sediakan 5 siung bawang merah.
- Dibutuhkan 3 siung bawang putih.
- Dibutuhkan 4 butir kemiri sangrai.
- Siapkan 1 sdm ketumbar bubuk.
- Siapkan 1/4 sdt jinten.
- Gunakan 1/2 sdt merica butir.
- Diperlukan 2 cm jahe.
- Dibutuhkan 2 cm kunyit.
- Sediakan 7 cm lengkuas muda.
- Siapkan 1 batang serai.
- Dibutuhkan Bumbu lain :.
- Dibutuhkan 3 lembar daun salam.
- Sediakan 2 lembar daun jeruk.
- Dibutuhkan 50 gram gula jawa.
- Sediakan Secukupnya garam.
- Gunakan 2 sdt gula pasir untuk penguat rasa.
- Diperlukan 2 sdm pasta asam/air asam jawa.
- Diperlukan Taburan : bawang merah goreng.
Biasa disebut saja dengan gepuk merupakan makanan masakan orisinil Sunda yang kerap menjadi sajian favorit di kedai-kedai dan restoran rumah makan Sunda. Semenjak tinggal di daerah sunda semakin jatuh cinta sama makanan sunda. Semakin kesini jadi tambah tsu aneka makanannya. Kayak empal suwir ini katanya khas cianjur.kurang begitu tau.taunya ya cuma khas sunda.
Langkah-langkah memasak Empal Gepuk Suwir Daging Sapi Khas Sunda
- Potong2 daging berlawanan dgn serat. Kira2 selebar 3x3cm..
- Siapkan bumbu yg diulek..pake lengkuas yg muda agar gampang di ulek..sereinya jg ambil bagian yg putihnya..
- Setelah halus masukkan gula jawa..
- Siapkan rempah daunnya jg yg telah di remas..
- Dalam wajan campur rata sambil diremas2 bumbu ulek dgn potongan daging..
- Selagi ndiemin cmpuran daging..peras santannya. Perasaan pertama untuk santan kental sekitar 400ml. Sisanya diperas untuk santan encer..
- Masukkan santan encer, gula pasir dan garam ke campuran daging. Lalu masak dgn api sedang sampai menyusut..
- Setelah agak menyusut..masukan pasta asam jawa..
- Lalu masuk jg santan kental. Masak terus sambil sesekali di aduk sampai kuah menyusut..
- Setelah menyusut, suwir2 daging dgn 2 garpu. Jgn lupa di icip rasanya..ini ngga pake penyedap udah gurih bgt loh.
- Lalu nyalakan api sedang. Masak dan aduk lg sampai agak kering dan kalis. Yg suka kering masak terus dgn api kecil sampai kering..
- Sajikan empal gepuk suwirnya...
- Zoom.
- Selamat mencoba..semoga bermanfaat ya.
Sama seperti empal gepuk.kalo yg ini disuwir. Cara memasak empal gepuk suwir daging sapi khas Sunda. Siapkan bumbu halus yang akan diulek. Disarankan untuk menggunakan lengkuas muda agar mudah diulek. Jika bumbu sudah halus, tambahkan gula Jawa.
