Resep: Rendang Daging Sapi [Resep oleh Chef William Wongso] Untuk Pemula!

Rendang Daging Sapi [Resep oleh Chef William Wongso].

Cara membuatnya pun tidak susah, kamu dapat menghidangkan Rendang Daging Sapi [Resep oleh Chef William Wongso] hanya dengan menggunakan 15 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Rendang Daging Sapi [Resep oleh Chef William Wongso]!

Bahan Rendang Daging Sapi [Resep oleh Chef William Wongso]

1. Sediakan 1 kg daging sengkel sapi (saya: has dalam).
2. Gunakan 1,5 liter santan kental (saya: 2 liter).
3. Dibutuhkan Secukupnya gula, garam, lada, kaldu bubuk (bila perlu).
4. Sediakan Bumbu cemplung.
5. Sediakan 1 asam gelugur (saya: 5-7 mata asam jawa).
6. Sediakan 30 gr atau sekitar 3 batang serai.
7. Gunakan 1 lembar daun kunyit.
8. Sediakan 4 lembar daun jeruk.
9. Sediakan Bumbu halus.
10. Diperlukan 150 gr cabe keriting padang (saya: 50 gr cabe keriting + 100 gr cabe merah besar yang dibuang bijinya supaya tidak terlalu pedas).
11. Gunakan 40 gr bawang putih.
12. Siapkan 40 gr bawang merah (saya: 60 gr).
13. Dibutuhkan 30 gr kemiri.
14. Siapkan 1 gr cengkeh.
15. Siapkan 60 gr lengkuas.

Langkah-langkah memasak Rendang Daging Sapi [Resep oleh Chef William Wongso]

1. Potong daging berlawanan dengan arah serat dengan ketebalan 1-1,5 cm. (TIPS: metode ini saya dapat dari Chef Devina Hermawan, supaya memutus serat daging yang bertujuan agar daging lebih cepat empuk)..
2. Blender semua bumbu halus..
3. Tuang santan dalam wajan. Tambahkan bumbu cemplung / aromatik. Kemudian tuang bumbu halus. Masak hingga santan pecah dengan sesekali diaduk..
4. Setelah santan pecah dan mulai mengeluarkan minyak, masukkan potongan daging sapi. Tambahkan secukupnya gula, garam, lada, kaldu bubuk bila diperlukan. Koreksi rasa. Masak dengan api kecil-sedang sambil sesekali diaduk dan proses merendang berlangsung 😊.
5. Gambar pertama adalah kondisi ketika daging dimasak selama 3 jam. Dan gambar kedua adalah kondisi ketika sudah 4 jam. Warnanya lebih menggelap dan bumbu terlihat memadat. (TIPS: jangan lupa untuk mengaduk sesekali agar rendang tidak gosong di bawah)..
6. Menurut Chef William Wongso, untuk daging sapi lokal membutuhkan waktu sekitar 3-4 jam agar tidak alot. Berikut adalah video daging rendang saya, tidak alot, tapi juga tidak hancur 😍.
7. Selain itu, pemilihan santan harus tepat. TIPS dari saya, gunakan santan kelapa asli yang masih fresh dan belum masuk kulkas supaya santan bisa kental dan terkaramelisasi mjd lebih lezat 😍. Silakan mencoba 🥰🙏🏻.