Bakso Sapi Simple Ga Ribet.
Kawan-kawan dapat menyiapkan Bakso Sapi Simple Ga Ribet hanya dengan menggunakan 12 bahan dan 12 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Bakso Sapi Simple Ga Ribet!
Bahan-bahan Bakso Sapi Simple Ga Ribet
- Sediakan 500 gram daging sapi.
- Sediakan 85 gram es batu / 17%.
- Diperlukan 100 gram tepung tapioka / 20%.
- Siapkan 2 butir putih telur.
- Dibutuhkan 1 sdm garam.
- Diperlukan 1 sdm bubuk kaldu sapi.
- Diperlukan 1 sdt gula pasir.
- Diperlukan 2 sdm bawang merah goreng, giling/tumbuk dahulu sampai halus.
- Gunakan 2 sdm bawang putih bubuk (bs diganti bawang putih goreng giling).
- Siapkan 1 sdm minyak wijen.
- Diperlukan 1 sdt merica (opsional) - saya ga pakai.
- Siapkan 1 sdt baking powder (optional) - saya juga ga pakai.
Langkah-langkah memasak Bakso Sapi Simple Ga Ribet
- Daging sapi dipotong kecil-kecil supaya mudah diproses. Lalu masukkan seluruh daging sapi ke dalam food processor. TAMBAHKAN BATU ES sebanyak +-17% dari berat daging sapi. Giling sampai rata..
- Setelah daging halus, masukkan semua bumbu yang lainnya, yaitu putih telur, garam, gula, bubuk kaldu sapi, bawang merah, bawang putih dan minyak wijen. Ketiga bahan yang terakhir saya sebutkan akan menambah aroma harum dan menghilangkan bau amis pada daging jadi kalau bisa JANGAN DI SKIP. Giling..
- Setelah semua bahan tadi tercampur rata, masukkan tepung tapioka. Berat keseluruhan tapioka adalah 20% dari berat daging. Masukan separuh. Giling. Aduk sebentar adonan, lalu masukkan separuh lagi. Giling lagi. Jika mau menghasilkan bakso yang lebih kenyal, sebaiknya adonan bakso diuleni dengan tangan +- 20 menit. Tapi jika ingin lebih cepat, cukup giling lagi dengan food processor selama +-5 menit..
- Kalau ingin menguleni, maka keluarkan adonan dari food processor dan masukkan ke dalam wadah besar. Uleni manual seperti menguleni roti, diaduk, ditekan dan diremas-remas. Lakukan terus sampai tangan Anda terasa pegal hehehe +- 20 menit sampai terasa kenyal. Adonan tidak akan kalis ya, karena perbandingan tepung dan daging adalah 1 : 5, bukan 1 : 1 seperti adonan pempek..
- Lalu, baik adonan diuleni atau tidak, kita akan masuk ke tahap berikutnya. Didihkan air untuk merebus bakso. Di sisi lain, siapkan sepiring/mangkuk air suam kuku dan sendok. Untuk apa gunanya? Untuk membasahi tangan dan sendok sebelum membentuk bakso supaya tidak lengket di tangan dan sendok..
- Jika air sudah mendidih, KECILKAN API. TUNGGU HINGGA GELEMBUNG MENDIDIHNYA HILANG dan air menjadi tenang. Jangan memasukkan bakso ke dalam air yang mendidih karena akan menyebabkan bakso menjadi pecah..
- Lalu basahi tangan dengan air yang sudah disiapkan sebelumnya. Ambil segenggam adonan, lalu remas sehingga membentuk bulatan melalui jari jempol dan telunjuk. Cemplungkan adonan bulat tadi ke dalam air menggunakan sendok yang telah dibasahi sebelumnya. Ulangi terus proses sampai adonan habis..
- Pada awalnya bakso akan tenggelam dan kita harus sabar menunggu sampai bakso matang/mengapung. Boleh membesarkan api, hanya saja jangan sampai air kembali mendidih/ada gelembung mendidih. Jika mulai mendidih, kecilkan api kembali..
- Jika bakso sudah matang, bakso akan mengapung. Tunggu sekitar 2-3 menit sebelum mengangkatnya. Di sisi lain siapkan wadah berisi air dingin yang telah diberikan es batu sehingga menjadi air es..
- Bakso yang telah diangkat, LANGSUNG DIMASUKKAN KE DALAM AIR ES. Hal ini untuk menghentikan proses pemasakan sehingga bakso tetap kenyal..
- Taraaa.. Pentol baksonya sudah jadi. Silakan ditambahkan kuah bakso, mie kuning, mie putih, saos sambal dan kecap plus kerupuk!.
- Tambahan: karena mau ringkes dan ga ada stock tulang daging atau daging brisket (daging banyak lemak) saya langsung bikin kuah bakso dari air rebusan bakso tadi. Caranya mudah, pertama airnya dididihkan lagi untuk membuang busa-busa yang mengapung di atasnya. Siapkan bumbu kuah bakso: tumisan bawang merah bawang putih secukupnya, irisan daun bawang secukupnya, dan kaldu sapi bubuk secukupnya. Campurkan ke dalam air rebusan bakso tadi, lalu koreksi rasa. Tetap sedap! 😄.
