Krengsengan Tulang Kambing (Tanpa Petis). Biasanya daging Kambing diolah menjadi Sate, Tongseng, Gulai atau Sup Kambing. Kali ini dapoerlestari mencoba mengolah daging Kambing menjadi Krengsengan. Krengsengan kambing asal Jawa Timur ini memiliki keunikan tersendiri di petis udang yang digunakan.
Edisi ngabisin stok daging Qurban waktu itu.
Karena di kulkas masih ada campuran tulang kambing & hati sapi.
Bahan : Daging kambing, potong dadu.
Cara membuatnya pun tidak sulit, kalian dapat memasak Krengsengan Tulang Kambing (Tanpa Petis) hanya dengan menggunakan 22 bahan dan 5 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Krengsengan Tulang Kambing (Tanpa Petis) yuk!
Bahan Krengsengan Tulang Kambing (Tanpa Petis)
- Sediakan 700 gr tulang kambing.
- Dibutuhkan 200 gr hati, potong kecil.
- Siapkan 1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
- Sediakan 1 sdt garam.
- Diperlukan 1 sdt gula pasir.
- Siapkan 1/2 sdt merica bubuk.
- Sediakan 2 sdm kecap manis.
- Dibutuhkan Petis (sy skip, ga punya).
- Dibutuhkan 2 lembar daun salam.
- Sediakan 1 ruas jari lengkuas.
- Gunakan Secukupnya cabai rawit utuh.
- Diperlukan 1 buah tomat, potong2.
- Diperlukan 300 ml air.
- Dibutuhkan Secukupnya minyak goreng.
- Gunakan 1 sdm bawang merah goreng utk taburan.
- Siapkan Bumbu halus.
- Sediakan 7 siung bawang merah.
- Gunakan 5 siung bawang putih.
- Diperlukan 5 buah cabai merah.
- Siapkan 10 buah cabai rawit.
- Diperlukan 1 ruas jari jahe.
- Siapkan 3 butir kemiri.
Bumbu : Bw merah, bw putih, jahe, cabe rawit, tomat, kayu manis, garam, gula, kaldu jamur/penyedap, merica bubuk, pala bubuk, kecap manis, petis udang. Bosan dengan olahan kambing yang itu-itu saja? Rasa gurih, manis dan pedas menjadi satu dalam sajian satu ini. Anda pecinta petis udang dan tidak keberatan dengan baunya saat memasak??!!
Langkah-langkah membuat Krengsengan Tulang Kambing (Tanpa Petis)
- Cuci bersih tulang kambing (iga, tulang & hati), tiriskan. Kmdn beri air jeruk nipis, biarkan 15-30 menit. Kmdn bilas kembali dgn air bersih & tiriskan. Siapkan jg bumbu lain yg digunakan. Note: Tulang langsung saya masak ga pakai direbus dulu krn lemak yg menempel di daging sudah saya buang..
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum. Kmdn masukkan tulang & hati kambing, bumbui garam dan gula pasir, masak sampai daging & hati berubah warna..
- Setelah daging berubah warna, tambahkan air, kmdn tutup wajan dan biarkan sampai kuah sedikit menyusut. Setelah kuah sedikit menyusut, tambahkan kecap manis, merica bubuk, aduk rata dan tutup kembali wajan. Kmdn kecilkan api dan masak sampai daging empuk..
- Setelah kuah menyusut, daging empuk dan rasa udah enak, masukkan tomat & cabai rawit utuh, aduk sebentar, kmdn matikan api. Note: jika daging blm empuk, bisa ditambahkan air lg dan masak sampai keempukan daging yg diinginkan. Sy air 300 ml, daging kambing nya udah empuk banget..
- Sajikan dgn taburan bawang merah goreng. Saya lupa,, pas udah selesai difoto baru inget bawang gorengnya blm ditabur. Mau foto ulang,, udah ga sempet lg krn keburu utk mkn siang dan masih ada 2 menu lg yg mesti dimasak..
Kalau iya, tak ada salahnya anda mencoba hidangan khas dari kota Surabaya : Krengsengan. Bahan dasar boleh anda ganti apa saja sesuai selera, tetapi di Surabaya bahan yang sering dipakai yaitu daging kambing. Hanya saja krengsengan memakai petis sebagai pembeda. Daging kambing yang bau prengus pun berubah jadi masakan lezat luar biasa! Krengsengan tulang iga yang empuk dan pedas segar membangkitkan selera makan, bumbunya yang manis gurih membuat semua yang mencoba pasti ketagihan.
