Soto Betawi JTT (Soto Daging Betawi ala Kustandi).
Cara membuatnya pun cukup mudah, kamu dapat memasak Soto Betawi JTT (Soto Daging Betawi ala Kustandi) hanya dengan menggunakan 25 bahan dan 10 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Soto Betawi JTT (Soto Daging Betawi ala Kustandi)!
Bahan-bahan Soto Betawi JTT (Soto Daging Betawi ala Kustandi)
- Diperlukan Bahan:.
- Dibutuhkan 500 gram daging sapi, potong ukuran 4 x 4 cm *saya tambah 100 gram tetelan.
- Gunakan 3 butir kentang, kupas, potong menjadi 4 bagian.
- Diperlukan 1 batang daun bawang, rajang halus.
- Siapkan 2 buah tomat merah, potong dadu.
- Siapkan 1 liter air *me: 1,2L.
- Diperlukan 500 ml susu cair *me: 600mL.
- Siapkan Bahan yang dihaluskan:.
- Siapkan 5 siung bawang merah.
- Sediakan 4 siung bawang putih.
- Siapkan 1 sdt merica butiran (*saya pakai 1/2 sdt merica bubuk).
- Dibutuhkan 4 butir kemiri *tambahan sendiri.
- Gunakan Bahan rempah:.
- Sediakan 3 lembar daun jeruk.
- Diperlukan 2 batang serai, digeprek.
- Gunakan 2 butir kembang lawang/bunga pekak.
- Diperlukan 3 butir cengkeh.
- Gunakan 1/3 sdt kayu manis.
- Sediakan 2 butir kapulaga *saya pakai 1/2 sdt kapulaga bubuk.
- Siapkan secukupnya minyak goreng untuk menumis.
- Diperlukan secukupnya gula garam.
- Siapkan bahan pelengkap:.
- Gunakan kerupuk / emping.
- Dibutuhkan bawang goreng.
- Dibutuhkan sambal.
Langkah-langkah memasak Soto Betawi JTT (Soto Daging Betawi ala Kustandi)
- Siapkan semua bahannya.
- Blender bumbu halus, sisihkan. siapkan wajan, beri sedikit minyak goreng untuk menumis. masukkan bumbu halus dan bahan rempah. tumis hingga harum dan berubah warna menjadi agak gelap..
- Masukkan daging sapi yang telah dipotong-potong. tumis hingga berubah warna kecoklatan..
- Sambil menumis bumbu dan daging, panaskan panci berisi air untuk merebus daging. disini saya menggunakan panci presto, jadi saya rebus daging selama kurang lebih 25 menit bersama bumbu yang tadi ditumis, supaya rasa bumbunya meresap ke daging *terhitung sejak panci berdesis..
- Setelah 25 menit, matikan kompor. tunggu hingga tekanan panci presto turun. buka tutup panci, cek apakah daging telah empuk..
- Bersihkan kotoran sisa rebusan daging di panci, bila ada, supaya didapatkan hasil kuah yang bersih..
- Pada resep asli, daging dipisahkan dari kaldu rebusan daging kemudian ditiriskan airnya, lalu daging digoreng hingga kering bagian luarnya. Tetapi kalau saya, tidak dipisahkan dan daging tidak saya goreng kembali..
- Masukkan susu cair, nyalakan kembali kompornya. biarkan sebentar hingga timbul gelembung kecil. masukkan gula, garam dan kaldu bubuk *bila menggunakan. tes rasa..
- Tata di mangkuk, nasi, kentang goreng dan tomat. tuang kuah soto dan dagingnya. beri taburan bawang pre dan bawang goreng..
- Sajikan hangat bersama kerupuk/ emping dan sambal bila suka..
