Kare Tulang Kambing / Sapi Special Dari Ibuku.
Cara membuatnya pun tidak susah, kalian dapat membuat Kare Tulang Kambing / Sapi Special Dari Ibuku hanya dengan menggunakan 36 bahan dan 9 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Kare Tulang Kambing / Sapi Special Dari Ibuku!
Bahan Kare Tulang Kambing / Sapi Special Dari Ibuku
- Dibutuhkan 600 gr Tulang kambing atau tulang sapi yang masih banyak dagingnya.
- Gunakan 200 gr Daging Kambing atau daging sapi.
- Siapkan 1 sdm peres Garam (kl kurang bisa tambah setelah sesi koreksi rasa).
- Sediakan 1/2 sdm Gula pasir.
- Sediakan Secukupnya kaldu bubuk jika suka.
- Dibutuhkan 700 ml Santan encer (65ml santan instan + air hingga menjadi 700ml).
- Dibutuhkan Secukupnya minyak goreng untuk menumis bumbu.
- Gunakan **Bahan bumbu utuh.
- Diperlukan 2 batang Sereh.
- Dibutuhkan 1 jari jempol Lengkuas.
- Dibutuhkan 3 lembar Daun jeruk segar (harus segar supaya kuat aromanya).
- Siapkan ***Bahan bumbu halus kering.
- Sediakan 1 sdm Ketumbar.
- Sediakan 1/2 sdt Merica butiran.
- Gunakan 1/4 sdt Jinten.
- Siapkan 1/6 buah Biji pala.
- Sediakan 2 ruas jari telunjuk Kayu manis.
- Dibutuhkan 3-4 butir Cengkeh.
- Siapkan 1 buah Kembang lawang/pekak.
- Sediakan 2 buah Kapulaga arab (kl gak ada pake yang lokal juga bisa).
- Sediakan ***Bahan bumbu halus basah.
- Gunakan 8 buah Bawang merah.
- Gunakan 4 buah Bawang putih.
- Diperlukan 1 ruas jari telunjuk Kunyit.
- Gunakan 1/2 ruas jari telunjuk Jahe.
- Diperlukan Sedikit Kencur.
- Gunakan 2 buah Cabe merah kering rendam sampai lunak (bisa ganti 3-4 buah Cabe merah segar buang biji).
- Sediakan 2 butir Kemiri sangrai (1 sdm kalau kemirinya hancur kek punyaku 😅).
- Siapkan **Pelengkap***.
- Sediakan 1 buah buah Jeruk nipis.
- Siapkan Secukupnya Daun bawang kecil, iris halus.
- Siapkan ***Sambal.
- Siapkan 10 buah Cabe rawit rebus.
- Diperlukan Sedikit Garam.
- Sediakan 3 sdm Air panas.
- Diperlukan 1/2 buah Jeruk nipis, diambil airnya.
Langkah-langkah membuat Kare Tulang Kambing / Sapi Special Dari Ibuku
- Rebus tulang dan daging kambing/sapi. Angkat dan tiriskan, buang air rebusannya... (jangan dipake ya, limbah tu, bauu! Mending kl udah dingin di siramin ke media tanaman, lebih bermanfaat). Potong-potong dagingnya agak besar. Sisihkan sebentar..
- Siapkan bahan bumbu utuh, lengkuas dan sereh di geprek, daun jeruk buang tulang tengahnya. Sisihkan..
- Siapkan bahan bumbu halus kering, cuci bersih, tiriskan. Sangrai sekalian bareng kemiri sampai kering. Setelah udah gak panas lagi, blender kering semuanya KECUALI kemiri krn nanti kemiri bakal dihalusin bareng bawang2an. Sisihkan.
- Siapkan bahan bumbu halus basah, blender semuanya sampai halus. Sisihkan..
- Panaskan minyak secukupnya, tumis semua bumbu halus basah, bumbu halus kering dan bumbu geprek/sobek. Tumis sampai matang taneg dan wangi. Beri sedikit air, masak sampai mendidih. Masukkan tulang dan daging kambing/sapi yang sudah di rebus tadi. Aduk- aduk, tambahkan garam dan gula pasir juga kaldu bubuk kalau pake. Masak beberapa saat supaya bumbu meresap..
- Tuang air, aduk sebentar kemudian biarkan mendidih dan berproses sampai cairan tinggal sepertiganya. Jika daging belum empuk, tambahkan airnya. Masak sampai daging benar-benar empuk..
- Setelah daging empuk dan cairan tinggal sepertiganya, masukkan santan encer. Masak sambil di aduk-aduk. Biarkan berproses 15 menit terhitung dari awal mendidih supaya kuah santan tanak. Koreksi rasa. Matikan api. Pada step terakhir ini daun bawang bisa langsung di cemplungin ke kuah atau bisa juga di tabur saat penyajian...
- Kari tulang kambing / sapi siap dihidangkan bersama pelengkapnya, sambal, air jeruk nipis dan daun bawang. Oiyaaa bikin sambalnya tinggal uleg aja cabe rawit rebus bersama sedikit garam. Tambahkan air panas dan air jeruk nipis. Jadi dehh 😆..
- Penyajian dipiring : ambil nasi secukupnya. Susun daging/tulang. Tuang kuahnya agak banyak. Beri taburan daun bawang, kucuri jeruk nipis. Kl suka pedas bisa tambahkan sambal rawitnya..
